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其他資訊
《心知肚明(《笑傲食林》全新增訂版)》
最會說故事的「現代食神」──朱振藩
一雙筷遍嚐海內外
種種鮮美甘甜滴落於心
千百滋味釀造不朽傳奇！
且看朱振藩翻新舊作《笑傲食林》，多篇增修、重新訂制
取經海內外各路名家，道地灶腳真功夫躍然紙上
再現手起刀落間的料理美學！
藏身花東縱谷的鄉野小食堂，如何以巨鑊煨出軟爛甘鹹的紅燒豬腳？驅車直入高雄深山嚐鮮，所謂「活魚八吃」是哪「八吃」？而當十道神祕「春菜」陸續上桌：蔥汁鱈魚肝、黨參唇翅湯、銀耳田雞寶......何以能擁有壯陽回春的神奇功效？將美食地圖擴延出本島，原來香Q日式拉麵起源於中國山東，越南在地「牙車快」竟以冷盤手法呈現勁爆辛香，遠近馳名的上海「八寶鴨」，肚子裡究竟暗藏什麼玄機？！.........
遍訪海內外各地美食，朱振藩廣交名廚摯友，眼見他們磨刀霍霍、蒸煮炒炸間功夫盡顯，回過頭來，一道菜又能說出一段歷史。當所有獨家絕活集結成文，加上作者援古論今的好本領；原來平凡吃食，也能嚼出精采故事！
本書分六輯：「異國好食味」引介台灣長年興盛的異國料理，日式拉麵、軟甜和果子，多種海外美食曾在台掀起狂潮。「滬菜展雄姿」深入探尋上海風味，煙熏鯧魚、鮮嫩禿肺、蝦子大烏參，綿延十里洋場的華麗馨香。「奇菜大觀」則廣搜奇特菜色、烹調手法與療效，令人望之卻步的田鼠、臉紅害羞的春菜，大開讀者「食界」！而「名士食經」一輯，更專訪各家名廚與老饕，傾囊相授美食經；「兩岸饌文化」則行腳著名地方美食，凸顯兩岸飲食文化。最後「全台吃透透」單元，更是上山下海吃遍全台，新店活魚、鹿港蝦丸，十七條美食路線，各式名產與獨家餐館介紹，輕鬆品嚐濃濃「台灣味」。
本書特色
◎ 萬巒豬腳、民雄野鴨、廣受愛戴的台菜餐廳......全台吃透透的寶島美食行，最獨家的在地滋味，跟著朱振藩深度「吃」台灣。
◎ 翔實介紹海外新食風，一網打盡日、韓、越、滬各式料理，探究數道佳肴底蘊精髓，完整俱現歷史源頭與滋味流變。
◎ 嘉義鹿草「全鼠大餐」、榮獲金廚獎的「蟲草燉牛鞭」，揭開世間「奇菜」神祕面紗，珍饈野味擺上桌，一虧罕見食材的烹飪堂奧！
名人推薦
「朱老師吃遍四方，加上對飲食的學養，能與各式名廚真正『華山論劍』，名廚自然會因行家識貨，拚出一身真本事。所以，『有朱振藩在場，一定有好吃的』，這是我作為徒弟學會的『另類』知識。」──李昂〈知名作家、美食家〉
作者介紹
朱振藩
平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外對相術、命理、堪輿等皆有深入研究。曾教授面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《痴酒：頂級中國酒品鑑》、《看他就是奧客》、《食林外史》、《六畜興旺》等書。
作者相關著作：《
心知肚明(《笑傲食林》全新增訂版)－目錄導覽說明
〈推薦序〉老師領進門--好吃的還要靠老師／李昂
〈自序〉優游食林樂陶陶
【海外好食風】
日本壽司今與昔
和果子前世今生
拉麵紅透半邊天
東洋拉麵花樣多
日式咖哩強強滾
鍋物魅力大放送
小籠湯包炙手熱
天津包子後勁強
韓國烤肉曾熱門
越南菜勁爆十足
【滬菜展雄姿】
上海肴點說從頭
蝦子大烏參絕美
三黃油雞用白斬
八寶鴨腹有乾坤
煙熏鯧魚鑊氣香
清炒鱔糊蘊奇味
下巴甩水豉汁鮮
禿肺鮮嫩又營養
楓涇丁蹄滿室香
竹筍醃鮮火候足
【奇菜大觀】
金廚美饌成絕響
春菜出擊無敵手
山河大餐味夠野
奧妙的巴結天鼠
【名士食經】
學士老饕精飲饌
守經達變一儒廚
北方廚神闞興滬
廣告教父懂吃喝
奇庖欣會老頑童
【兩岸饌文化】
民雄野鴨真甘鮮
萬巒豬腳本佳美
客家豬腳二重奏
頭早湯麵一級棒
棺材板真有意思
府城肉粽憶再發
風城摃丸話今昔
【全台吃透透】
台菜的風味小館
川揚美饌在郁坊
浙寧極品榮榮園
新店活魚味清甜
韓國街有山東味
江浙美味在永和
溪洲樓之河鮮佳
新埔古宅訪美味
新福善烹客家菜
鹿港品享好蝦丸
隨意食堂饒野味
憑弔古墓啖害蟲
外國安品虱目魚
香鄉野味有真趣
味香有活魚八吃
恆春呷鮮找阿利
台東海岸覓佳味
守經達變一儒廚
「條條大路通羅馬」和「行行出狀元」這兩句話，都是我們耳熟能詳的。它們一中一西，各有不同意義，也有相通之處，如能貫串起來，不但能成其大，而且可就其深。這種不同凡響，在當今食界中，似乎遙不可及，又像唾手可得。依我個人淺見，「那人正在燈火闌珊處」且「獨立小橋風滿袖」，雖有些可望而不可及，但只要將那些許成長空間一補足，從此笑傲食林，進而登峰造極。
陳力榮，原名美聰，在台灣以經營「上海極品軒餐廳」著稱。我曾以他的本名和餐廳名撰一嵌字聯。上聯為：「極眼四望江山美」；下聯則是：「品味八珍耳目聰」。寥寥十四個字，雖不足以盡其善，或恐已庶幾近之。
我初識力榮，當在上世紀九○年代初。那時候，我所講授的是面相、謀略和書法，行有餘力，則在《行遍天下》、《吃在中國》和《行動大學》等雜誌開飲食專欄，撰寫餐館妙味。有一回，在友人推薦下，赴「上海極品軒餐廳」品嚐，點了「百合蝦仁」、「烤方」、「醉雞」和「乾炸鮮筍」幾道菜，但覺味道不俗，清新可喜。第二回再約幾個同道探訪，多點幾個菜，像「清蒸牛腩」、「麻辣牛肚」、「脆鱔」、「封瓜雞盅」及「蘿蔔絲餅」等，越吃越有意思。第三回前去時，意外吃到了「醃黃瓜蒸小黃魚」，這個寧波老菜，居然可以嚐到，內心不勝之喜，充分流露臉上，吃得嘖嘖有聲。突見一個理著小平頭、目光炯炯有神、長得結實、顯出幹練、身穿白衫的漢子，站在我的面前，一再打量著我，問聲：「你可是寧波人？」我則笑稱：「我原籍江蘇，但曾在『石家飯店』嚐過這個味兒，乍逢故菜，是以驚喜。」他則坐下與我攀談，談及這餐廳的大師傅正是前「石家飯店」的主廚張德勝。聊得挺盡興的。自此，我才知道他就是「極品軒」的老闆，從學徒起家，點心是絕活，懷一身廚藝，乃典型的「真人不露相」。
力榮是大陳島人民，先世討海為生，祖父稱雄海上，祖母出身巨室，一直纏著小腳。自遷來台灣後，起先落腳花蓮，後再搬到永和新生地，寄寓大陳新村。從小不怎麼愛念書，腦袋卻很靈光，諸般雜耍，無不通曉，是個常讓師長頭疼的人物。國中快畢業時，看來不是讀書的料，在長輩的介紹下，跑去餐廳當學徒，開始他的另類人生。
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：21*14.8
頁數：320
出版地：台灣
- 作者：朱振藩
追蹤
噴砂皮料板材加工
- 出版社：麥田
出版社追蹤
- 出版日：2015/12/5
- ISBN：9789863442936
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
其他新聞
布基亞尼科帕奇奈拉住宿加早餐旅館 (B&B La pacchianella)
關於帕奇奈拉住宿加早餐旅館
簡介
帕奇奈拉住宿加早餐旅館座落於瓦克瑞的Vacri，是帶給您歡樂假期與放鬆身心的完美住宿選擇。 在這裡，旅客們可輕鬆前往市區內各大旅遊、購物、餐飲地點。 飯店位置優越讓遊人前往市區內的熱門景點變得方便快捷。
在這家舒適的瓦克瑞飯店中享受尊貴的服務與設施。 飯店的特色服務，包括所有房型皆附免費WiFi, 停車場, 機場接送, 可帶寵物, 公用廚房。
體驗高質感的舒適休憩空間，部分客房配有暖氣, 書桌, 液晶電視/電漿電視, 盥洗用品, 吹風機，讓您回房之後能好好地放鬆休息。 除此之外，飯店各種娛樂設施一定會讓您在留宿期間享受更多樂趣。 專業的服務與豐富的特色活動盡在帕奇奈拉住宿加早餐旅館。
服務設施摘要
網路服務
所有房型皆附免費Wi-Fi
服務與便利設施
吸菸區
接待設施
可帶寵物
電梯
所有客房均提供
平面電視
書桌
電視
免費瓶裝水
暖氣
盥洗用品
吹風機
電風扇
預訂與入住須知【必讀】
- 【提醒您】加床規定依房型而異，請查看各房型的可入住人數限制了解詳細規定。
請注意：若單筆預訂超過5間客房，可能會需要遵守其他相關規定以及符合額外的要求。
重要須知【必讀】
acrylic 裁切成型
Air conditioning is not included and will be charged at an extra cost of EUR 5 per day.
Please note that the private parking is unsupervised.
台股開高走高 收漲47.06點
（中央社台北4日電）台北股市今天開高走高，收盤漲47.06點，為10848.63點，漲幅0.44%，成交金額新台幣1428.31億元。
加權指數開盤為10834.58點，盤中最高10853.46點，最低10794.25點；不含金融股指數9213.46點，漲42.50點。
八大類股漲跌幅：泥窯股跌0.12%、食品股漲0.01%、塑化股漲0.08%、紡織股漲0.20%、機電股漲0.59%、造紙股跌1.16%、營建股跌0.08%、金融股漲0.25%。
委買張數1322萬668張，委賣張數990萬6170張，成交張數672萬5966張。
收盤時上漲457家，下跌332家，持平119家。
成交量前5名個股為群創、長榮海、燿華、友達、元大滬深300正2。
漲幅前5名個股為雙鍵、華晶科、卓越、世紀鋼、眾達-KY。
跌幅前5名個股為日勝化、三洋紡、中視、銘旺科、廷鑫。1070104
來交換麵包吧：橫越歐美亞非，1,300條麵包的心靈之旅
她交換了1,300條酸麵包，和一個個動人的故事，
從安特衛普到喀布爾，從華沙到紐約，
由斯德哥爾摩到柏林、越過西奈沙漠的星空，
令人迫不及待想跟著她的腳步，展開一場心靈飽滿的酸麵包旅程。
曾經是時尚銷售經理的莫琳?艾姆莉德（Malin Elmlid）
因為想尋找世界上好吃的麵包，而踏入酸麵包（天然酵母麵包）的手作之路，
從培養酸麵麵種、製作麵團到烘焙麵包，經過無數次的Magnet foilCCD對位加工失敗與經驗汲取，
終於完成她心目中最棒的好麵包。
2008年，她在網路上成立了「麵包交換計畫」社群，從此展開了麵包交換人生。
她的麵包用錢買不到，但歡迎你用任何可以產生靈感與感動的故事、
好點子、家傳的食譜與她交換手作麵包。
到目前為止，她已經換了1,300條麵包，完成了來自世界各地、各種形式的交換：
柏林愛樂演奏會的票、一堂品酒課程、羊乳酪自製體驗、有機枸杞樹苗種子、薩丁尼亞鹽壁上的岩鹽、本書p.12～13的地圖插畫、旅程中的住宿、參觀農產品地下黑市，還有獲得舊金山知名的塔汀麵包店（Tartine Bakery）的主廚查德?羅柏遜（Chad Robertson）、政治記者安妮?阿普爾鮑姆（Anne Applebaum），以及網友們提供的家傳食譜；同時更獲得了真摯的情誼。
這是世界上旅遊經驗最豐富的酸麵包的故事。旅遊烘焙師與「麵包交換計畫」創辦者莫琳?艾姆莉德（Malin Elmlid）藉由自製手工酸麵包以物易物，與網路世界中的陌生人交換對方家族流傳的食譜、深具意義的體驗或物品。本書跟隨她的旅程，從安特衛普到喀布爾，華沙到紐約市，斯德哥爾摩到柏林，還有更多地方。她引領我們一起騎在馬背上探索西奈沙漠，透過層層關卡進入加州的地下食品交易市場，歡慶北歐的傳統仲夏夜之夢，以及在二次世界大戰的堡壘中開藝術派對。當然還有訴說烘焙麵包的故事。
在一次次的麵包交換旅程中，她帶著大家深刻體驗異國風情、感受到人的真摯情誼，即便是首次見面的陌生人；讓大家瞭解以物易物學到新事物、經驗與手工分享的難能可貴，是用金錢無法衡量的。她交換了1,300條酸麵包，一個個動人的故事，令人迫不及待想跟著她的腳步，展開一場心靈飽滿的酸麵包之旅。
本書特色
◆酸麵包製作完整教學！從培養酸麵麵種、製作麵團，到運用酸麵麵種製作多款麵包，詳細的文字敘述，想烘焙酸麵包的人一定要嘗試。
◆名人食譜也入列！收錄舊金山超級排隊名店塔汀麵包店（Tartine Bakery）的主廚查德?羅柏遜（Chad Robertson），和知名政治記者安妮?阿普爾鮑姆（Anne Applebaum）的第一手食譜。
◆有故事的料理最美味！書中收錄的交換食譜遍及各國菜餚，有幾位麵包交換者就有幾個故事，有故事的料理，讓味蕾與心靈都滿足。
◆展開一場紙上旅遊！從美、德、波蘭、瑞典、阿富汗到埃及，跟著麵團來一趟世界風光之旅吧。
◆交換是一種全新的體驗！「麵包交換計畫」開創了烏托邦式以物易物的成功經驗。交換這個好點子，可以激發讀者們的無限潛力與創意。
學術＆業界＆部落客? 聯合掛名推薦！！
中華穀類研究所所長? 施坤河
國立高雄餐旅大學烘焙管理系專任副教授? 葉連德
前國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任? 徐永鑫
LA TERRE BOULANGERIE大地烘焙主廚? 陳泓維
網路烘焙達人與食譜譯者SunnyPie
料理作家?? 維多利亞- pvc代工
- 絲綢拋光
- 熱塑板切割
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pvc代工朝安科技為台灣複合材料切割總代理，許多工廠指定由朝安科技zund切割機作為唯一首選
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pvc代工與您一起創造更輝煌的成績。
絲綢拋光zund數位切割機是頂尖世界品牌，絲綢拋光能夠切割最多元化的複合材料
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